昨天的大雨整整下了一夜。

　　李瑞醒来之后，手机短视频平台里铺天盖地的都是大雨的情况。

　　有的城市雨还没停，还因此引发了水灾。

　　不过江海市的情况还好。

　　新做了海绵城市的改造升级。

　　除了老城区的一些地方有积水之外，大部分区域都没有受到太大影响。

　　李瑞看了看外面晴朗的天气，阳光很好。

　　天气预报也显示晴。

　　今天卖盒饭应该也没什么问题。

　　他今天解锁的菜品是一道麻婆豆腐，这可以丰富他炒菜的品种。

　　另外昨天还触发了一个【新手上路】的隐藏成就。

　　奖励很直接。

　　10万元现金，直接打到了李瑞江海银行的账户上。

　　比起各种稀奇古怪的玩意。

　　现金毋庸置疑，总是最打动人心的。

　　想到为顾客们提供美食既可以收获客人的笑容，还能获得各种奖励。

　　李瑞干劲十足。

　　出发买菜！

　　受到大雨的影响，交通运输更为困难。

　　蔬菜价格虽然还保持在合理的价格，但难免会有所上涨。

　　如果不是天天买菜，或许就忽略了这些问题。

　　买完菜、肉，李瑞又在旁边买了一大块鲜豆腐。

　　做麻婆豆腐，有的人选嫩豆腐，有的流派选择用传统的卤水豆腐。

　　这两种豆腐的区别在于：

　　传统的卤水豆腐，外面看起来粗糙一点，水分少更加坚韧，豆香味更浓，炒菜的话不容易碎。

　　嫩豆腐又叫做石膏豆腐，比起卤水豆腐更加白嫩，用来做麻婆豆腐的话，成菜更加细、白、滑。

　　除了上面两种豆腐，市面上还有内酯豆腐。这种豆腐水分更多，常吃的皮蛋豆腐和汤羹里的豆腐，就是用内酯豆腐做的。

　　李瑞做完的菜，还要一路运到江海大道。

　　所以就选择了更坚韧一点的卤水豆腐。

　　回到家中。

　　依旧是昨天的蒸饭、做菜流程。

　　只不过今天新添了一道麻婆豆腐。

　　第一步是切丁。

　　整块的豆腐已经被摊主分成了几个大块。

　　李瑞把豆腐块拿在手上。

　　另一只手拿着菜刀，在水里蘸了两下。

　　刀上蘸点水，能防止刀面把豆腐带跑偏。

　　切豆腐关键点就是快。

　　趁着豆腐不注意的功夫，唰唰唰几刀下去。

　　大豆腐块还没反应过来，就已经变成了均匀的小丁，落到了锅中。

　　锅里是提前烧到半开的热水，加了一点盐。

　　把豆腐块儿在水里煮上个一两分钟，可以保留豆腐的原味的同时，去除豆腐的腥味。

　　豆腐捞出来连着热水一起放到碗中备用。

　　这时候的豆腐，如果加上一点酱油，其实已经是一道简单方便的小菜了。

　　接下来是第二步。

　　炒肉。

　　牛肉已经提前切成小碎末。

　　起锅加油，小火炒制。

　　把牛肉炒散、炒香之后，烹入少量料酒，去除腥味。

　　牛肉不用炒的太熟，炒到酥香即可。

　　出锅前加少许食盐，吃起来

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