怕是很多人都要吃破肚皮了!”
听到“下水”两个字,孟远忽然心里一动,急忙盯着昌明礼道:
“北方这边,这牛羊的下水,你们是怎样吃法?”
昌明礼一听就笑了,马上抬手指着跟过来的吴洪春道:
“将军,在下就怕你有此一问,所以,这不,专门给将军带了一个人来。”
“哈哈,他是川人,在吃字上面很有一套。”
孟远看了一眼有些局促的吴洪春,笑道:
“没想到昌先生身边这六大文人,一个个都是方方面面的大才啊。呵呵,看来你也是一个饕餮者了?”
吴洪春看上去与其他五个文士相比,显得腼腆一些,听孟远对他也是直呼先生,不由得也是满脸通红,颇为激动地拱手道:
“不敢,将军。因为下水太多,还不易存放,所以我们川人就想出了许多法子来整治它。”
“只是可惜,我们现在都是颠沛流离,居无定所。若是安居乐业时,有一只便炉,十几块炭火,在下一定能弄出一锅美味的骨董来,请将军品尝。”
骨董?
这个词一出来,孟远终于想起来了,吴洪春说的这个“骨董”,在大明时不就是一种火锅吗?
而且,这种吃法,虽然早在三国时就已经有人尝试过了,据说还是从最为放浪形骸的竹林七贤经常相聚的筵席上,流传出来,当然这都是坊间传说,无从考据。
但真正将火锅这种吃法推向高峰,并最终盛行开来,其实还真就是从刚刚抓获到的巴图、额日勒和克这些家伙的老祖宗忽必烈手上,真正流行起来的。
原来,忽必烈在讨伐阿里不哥时,只要不是打仗,最喜欢的就是吃肉,尤其是在没有敌袭时点燃一堆篝火,架上一口行军大锅,然后将随军作为口粮的整只羊丢入锅中,悠闲地一边用滚水煮沸,一边搂着心爱的女人耍乐。
但是这样的时光是十分罕见的,因为常常就会有敌情来报。有时刚刚熬好一锅大羊,就得闻敌而动。一来二去,哪里还有吃肉的快乐?
后来,随行的有个汉人厨子,灵机一动,就试着将整只羊预先大卸八块,将上好的部分细心地切成一个个薄片,当忽必烈想吃肉时,只要将这些切好的薄羊肉片放入锅中,稍稍过一下沸水即刻入口食用,而且味道十分特别。
吃了几次后,凯旋班师的忽必烈,于是用这种吃法犒劳三军。简单的吃法,特别的口感,一下子迷倒了从来都只知大碗喝酒、大块吃肉的草原王公贵族,于是纷纷跟着效仿起来。
后来,忽必烈就将这种围锅而食的吃法,正式赐名为涮羊肉。
只不过,到了咱们汉人这边,很快就发扬光大起来,怎么也不会只知道拿一锅清水去干煮这么美味的吃法。
想起了记忆中的这个典故,孟远不由得也是笑起来道:
“吴先生,你说的这个便炉加火炭,在巴蜀之地可是叫火锅?”
吴洪春一怔,顿时大喜道:
“没想到咱们川地下里巴人的吃法,将军也知道?对对对,将军,这种便炉,我们那边确实也有人叫它火锅。”
“只是,因为主料都是下水,有钱人一般是不吃的,偶尔有开荤的,也是偷偷摸摸,对外还是称为便炉。只有用滚水烫着各种下水吃的穷人,像什么挑夫、山民和渔夫,他们才随口叫做火锅。”
说着,他偷偷看了一眼孟远,小声道:
“将军若是也好这口,在下以为也还是称便炉的好。”
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