骨的小黄鱼沥干水分后,撒入少许的盐以及料酒进行腌制,放入蒸锅蒸5~8分钟即可。
最后,在出锅后的黄鱼上均匀地浇上黄汁,就可以上桌了。
看着眼前完整无缺的小黄鱼,李潇挑了挑眉。
他用筷子轻轻地点在鱼腹上面,鱼腹传来结实的感觉,并没有因为去掉了骨头和内脏,导致的鱼的腹部难看地塌陷下去。
这时赵月看到李潇的动作,在旁边介绍道
“为了保持小黄鱼整体的美观,我在鱼的腹部塞入了娃娃菜。”
原来如此,怪不得腹部还是鼓胀的,原来塞了东西。
毕竟小黄鱼个头不大,不可能像大黄鱼或者其他鱼一样,靠着本身就肥厚的肌肉支撑起来,塞入娃娃菜的做法非常不错。
鸡汁的浓香,姜黄粉带来的浓郁姜味,黄鱼的清香,弥漫在李潇的鼻腔中。
赵月介绍完后走到两人身边,帮助两人把鱼头和鱼尾切开,在鱼头切开后,李潇就能从鱼生的断口处看到鱼腹内被包裹着的那颗娃娃菜芯。
由于小黄鱼的体积不是很大,所以包裹在他的腹部里面的仅仅是娃娃菜最里面的菜芯。
李潇并没有先去吃鱼,而是用筷子夹出鱼腹中以及被闷熟的娃娃菜。
作为拥有多项厨师专业技能的他来说,他很清楚这一种吸收了大量食材,原汁的食物到底有多好吃。
娃娃菜此时已经变得透明,凑近了就能闻到浓郁的鱼香味。
如果不看它是一条菜的样子,李潇甚至会以为这就是一块鱼肉。
站立在一旁的赵月,看到对方并没有直接吃肉,而是直奔鱼腹中的娃娃菜,就清楚地知道对方果然不是普通人,起码对什么东西好吃还是相当理解。
透明的娃娃菜沾上浓郁的黄汁,娃娃菜的分量不大,李潇对着冒着热气的娃娃菜吹了几口气,就直接把整颗娃娃菜的菜芯丢入嘴里。
黄汁带着浓郁的鸡味,毕竟那可是整整一只鸡才能炖出来的鸡汁,姜黄粉的味道很浓,弄得似乎有点浓过头了?
李潇眉头微微皱起,这甚至压过了鸡汁的原本的味道了,有点喧宾夺主的嫌疑。
娃娃菜很甜因为吸收了小黄鱼的鱼汁,鲜味也很足,总体来说倒还算得上中规中矩。
筷子夹起一块鱼肉,小黄鱼的鱼肉十分细腻,带着少许的花雕香味,很清爽,味道相当不错。
唯一不足就是黄姜粉太多了,虽然增加了黄姜粉后,黄汁的颜色变得金黄浓郁,十分好看。
黄姜粉的作用除了提供好看的颜色,其实还有一个作用就是增香去腥。
但是浓郁的姜味压制了鸡汁的鲜味和鱼肉的甜味,有点得不偿失。
毕竟何贝贝使用的都是相当不错的食材,足够的新鲜的食物,根本不可能产生太多的腥味,根本不需要太过重的姜味去掩盖腥味,少许的花雕酒就已经完全足够了
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