下午两点半，李瑞准时出现在了工人新村社区。
今天的生意依旧很好。
他新推出了的小吃——雪衣豆沙（又名雪绵豆沙），
同样也受到了食客的追捧。
这时候，轮到了一位小姑娘点单：
她好奇地询问着：“老板，前面的小姐姐点的什么呀？”
李瑞回答：“雪衣豆沙，三块钱一个。”
“白白胖胖的，看起来好可爱，我也要买两个尝尝。”
“好的，请稍等一下。”李瑞回复道。
刚才制作出来的雪衣已经用光了，所以还要再做一盆出来，要稍稍等上一会儿才行。
雪衣豆沙和炸糕有着异曲同工之妙。
两者的内馅都是豆沙。
区别在于，炸糕的红豆馅，口感稍微粗糙一些，还能看到些许红豆的形状。
雪衣豆沙里面用的是红豆泥。
口感更为细腻，更贴合这道甜品的整体感觉。
而且两者所用的外皮，也有所不同。
炸糕外面是江米面，十分软糯。
雪衣则是由蛋清搅出来的蛋泡，成熟时间短，不需要炸很长时间。
李瑞开始制作雪衣豆沙。
他取来提前备好的蛋清放入盆中，将盆子稍稍倾斜。
接着又拿出了来两双筷子，开始搅拌起来。
排在后面的顾客，对李瑞的操作有些好奇。
有些人是知道这道甜品的做法的。
“这不用打蛋器吗？”
“用筷子搅拌，得好长时间吧。”这位老大爷排队等了一会儿了，他甚至掏出手表看了下时间。
不过李瑞的操作，很快打消了人们的疑虑。
握住筷子的手，顺着时针转动的方向，在蛋液中飞速旋转。
竟如同装上了电动马达一般。
随着清脆悦耳的，筷子敲击到盆子的“哒哒”声，
有节奏地在人们的耳畔响起。
蛋液也从液体的状态，迅速蓬松发泡。
体积从盆底小小的一滩，直至充满了整个不锈钢盆。
人们对这位老板的手艺，越来越叹服：
“手艺不错啊。”
“好快！”
站在最前面的那个小姑娘，嘴巴渐渐张成O形：“我，我已经看不清这个老板的手了。”
很快，蛋清搅发完成。
李瑞将筷子戳到进蛋泡，几根筷子几乎纹丝不动的，立在了里面。
之前看手表的那位老大爷，又伸出手腕看了一下时间。
同样是顺时针旋转。
秒针不过才转了两圈。
秒针沉默了，老大爷，也沉默了。
这时候，那位小姑娘的身后。
一个拿着手机拍摄的小哥，往队伍外走了两步。
看这身拍摄装备，倒像是个专业的美食博主。
小哥央求道：
“老板，你太厉害了，能不能继续展示一下，我想拍下来，发到网上可不可以。”
李瑞笑着点了点头。
他当然明白这位小哥的意思。
李瑞拿起盆子，举到半空。
几乎是在人们的惊愕之中，一下子将面盆翻转过来。
“卧槽，这
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