反正她从见到赵专家就处得不错,熟悉起来以后更是随和很多。
这不,连自家老公的糗事都拿来吐槽。
夏明
双问赵蕙兰和方蓉能不能吃辣。
赵蕙兰:“吃,我俩都吃。”
夏明双就说再去买点调料,炖猪肉不需要太多调料,羊肉却必须要,否则压不住那腥膻味,尤其赵蕙兰这种没那么重口的。
这时候也买不到太多调料,但是常用的几样花椒大料桂皮肉蔻香叶等都是有的。
夏明双把需要的尽可能都买上,而且是按照比例买的,回头她可以配成一份份的料,让赵蕙兰直接炖就行。
回到家里,羊肉已经送回来。
赵蕙兰拧开收音机给小崽崽听,她和夏明双一边说话一边处理食材。
内容未完,下一页继续阅读“明双啊,我得好好跟你学学做羊肉。”
夏明双笑道:“那你就学红烧羊肉吧,我把料给你配好,你一份份的放着,直接把肉焯水以后炖就行。只要别糊掉,火候到位,那没有不好吃的。”
赵蕙兰跃跃欲试。
夏明双今儿就直接教她,自己指导让赵蕙兰动手操作。
她看了看那块羊肉,脊骨连着一大块羊排,带着好大一块羊上脑肉。羊排可以红烧,上脑肉适合涮火锅。
冬天炒菜容易冷,不如直接煮个锅子出来,白菜豆腐土豆粉条,最后快好的时候把羊肉片涮进去,绝对鲜美。
她跟赵蕙兰一说,赵蕙兰就要流口水。
夏明双笑道:“赵姐,等我有空,炒一锅火锅底料出来,到时候你用水煮开一块,直接涮肉和菜,怎么吃都香。”
赵蕙兰也算见多识广的,“就和四川火锅
似的?”
内容未完,下一页继续阅读夏明双:“我做的就是那边口味的底料。”
当初她可是在重庆专门学过熬底料的,配比拿捏得死死的,而且还带领团队研发适合其他地区食客口味的火锅底料。
不同地区大家的普遍口味是有差别的。
冬天,尤其这个年代的冬天,吃点辣、油、香的火锅涮菜,那老幸福了。
关键得条件到位,有油有料。
在夏明双的指导下,红烧羊肉炖上,那香味儿一阵阵地往外扑,香得她都觉得自己厨艺还挺好。
夏明双又磨了刀片羊肉。
赵蕙兰厨艺不精,她男人也不擅长做饭,家里的菜刀也没好好保养。
夏明双磨完刀,片肉的时候就很顺手。
赵蕙兰看得目瞪口呆,“妹子,你有做外科大夫的天分,这手,稳得很!”
内容未完,下一页继续阅读夏明双就笑,“这样片出来的羊肉,薄如纸,滚开的汤里三起三落就可以,你怎么吃它都不会膻的。”
这时候那边煤球炉上的砂锅开了,里面炖着土豆和豆腐,夏明双看她家有捞水饺的小笊篱便拿过来兜着肉在汤里点了点,然后放在一个白瓷碗里,再把她调的辣子油料碟舀一勺进去拌拌,“赵姐,尝尝看。”
赵蕙兰咽了口唾沫,还不得吃呢那鲜美的带着独特的羊肉膻味的气息已经扑鼻而来,一点都不让人讨厌,反而让她口水分泌更多。
她夹起来尝了尝,嗯,鲜、嫩、脆、香,还微辣,嚼在嘴里真的鲜嫩多汁,让她忍不
住就咽下去,忍不住继续吃。
好吃!
她也不是没吃过火锅,夏明双做的怎么就格外好吃呢?
明明也没放什么特殊的东西呀。
夏明双笑道:“有人说过,高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。”
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