熟人之间客气一番。
赵五给两位大厨说安排:"这次我给我师父搭手,何哥您这边,我让这位小苏师父给你打下手,您二位要不先看看准备的食材,还有调味料有没有什么问题。我来安排。
进了后厨,让人眼前一亮,主操作面的空间面积不小,灶头整整齐齐排了一排,各种家具设备摆放的整整齐齐,整个后厨清理的干净整洁,看着就十分提神!
老王当了这么多年总厨头也大为赞赏。
甚至表示自家厨房也应该按照这个标准来收拾。
何大清听得直皱眉头,这无缘无故增加了两三个人的工作量,还不把厨子累死?
尤其晚班,本来已经熬一天了,还这么折腾,怕是哭的心都有了。
赵五拿起他构思的菜单,递给两位。
老王看了看菜单,递给何大清,一起去看食材,两个人边看边修改菜单。
把菜单上大部分修改了名字和做法。
另外老王这边负责菜品的备菜问题不大。
老何这边食材有些缺乏,让赵五赶紧去准备。
这边也没闲着,开始带着赵五手下的一群大小厨子开始收拾各类食材。
后厨的活细碎繁琐,但是还要事事到位。
一个地方做不到,想要的效果就出不来。
老王和老何还要做最后的加工。
这里加工的活计可能就是一个菜系的不传之秘。
整个烹饪的过程十分考验一个人的耐心,秉性和天赋。
一个方面不足,可能代表一个厨师离顶尖的厨艺高手的境界永远差那么一丝。
咫尺天涯!
老王和老何在这边收拾食材,着手烹饪,也是给赵五和他手下的厨子上一堂高水平的厨艺课。
这些厨师只要手里没事,就会围在一边观看。
细细揣摩。
可惜很多门道,老王和老何不张嘴说,加上有些手法看上去平平无奇,但是里面有一些秘密,不指出来,别人永远不能觉察。
大多数人就算好学,没有机缘,也就是凑热闹罢了。
所谓的不传之秘,是一个老厨师立足的本钱。
外行看热闹,内行看门道。
热热闹闹。
老何老王,按着菜单,等到大概时间,搭配不动菜品的时间,开始上菜,一旁人看的眼花缭乱,却又有条不紊,不到一个小时,两桌的盛宴菜品全部出清!
两位这才停手。
额头上都是汗。
老何只是一层细密的汗珠,神情也比老王轻松的多。
那边赵五把两位大师傅安排在一边休息。
早就安排人准备了茉莉花茶和水果。
这两个爱喝茉莉花茶,也是因为厨师鼻子里闻了太多后厨的五味杂气,需要茉莉花茶的香气平和。
老王灌了一大口茶,吐了一口浊气道:"老何,你这手够快的,还替我炒了俩菜,我是不服老不行喽。
"别啊,王头,你也不用夸我,您是工不厌其烦!我才帮你出了两个小炒。不算
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